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La riscoperta dell'acqua calda


La riscoperta dell'acqua calda.


Parlare di vino citando l'acqua non è il massimo, ma riporto soltanto una frase detta da un produttore presente a ViniVeri Assisi, che rende bene l'idea della filosofia che sta alla base dei vini naturali.

Fare il vino come veniva fatto una volta.

Senza togliere ne aggiungere niente sia in vigna che in fase di produzione.

Additittura in certi casi tornando alla pigiatura manuale con torchi o con i piedi, escludendo quindi anche ciò che è "elettrico", "elettronico", artificiale in qualche modo.

Il tutto per portare poi nei calici, quello che semplicemente, anzi, naturalmente, la terra, il clima, il terroir ci ha voluto donare.

La trasformazione dell'uva in vino è un processo naturale che va semplicemente accolto e accompagnato.

Non so se la location scelta è stata casuale, di certo un'evento del genere ad Assisi è stato veramente il top.

Chi se non meglio di San Francesco era in stretto contatto con la natura e predicava umiltà e semplicità?


Semplicità e umiltà che spesso fanno rima con qualità.

Dagli champagne francesi, passando ai grandi bianchi macerati sloveni ai profumi meravigliosi del friuli attraversando tutta la penisola fra rossi di ogni tipo fino alla scoperta, anzi alla nuova valorizzazione, di importanti vitigni autoctoni del sud per poi terminare, come una grande abbuffata, con i dolci vini di Pantelleria.

Ottimi vini, produttori disponibilissimi, suggestiva location, organizzazione impeccabile.

"In natura disponiamo di tutto,

operiamo fiduciosi

senza aggiungere e senza togliere,

in vigna così come in cantina,

per incontrare il teroir nel bicchiere."

Giampiero Bea

Presidente del Consorzio Vini Veri

Naturalmente...

viniveri

FRANCIA

champagne charlot-chatillon

olivier horiot

christophe mignon

bonnet-ponson

chapuis & chapuis

domaine brand & fils

doquet pascal

pacalet philippe

domaine du traginer

ITALIA

Fattorie romeo del castello

il censo

ferrandes

noro carlo

monastero trappiste di vitorchiano

milana gioacchino

la visciola

cantina ninni

raìna

bea paolo

praesidium

massetti francesco

feudo d'ugni di galassi cristiana

de fermo

marra francesco

casebianche

boccella

mattoni valter

marcelli clara

castelli maria pia

cameli irene

allevi maria letizia

poggio di cicignano

pierini & bruci

le calle

fattoria la maliosa

podere luisa

simonetti carla

crocizia

angol d'amig

bini denny podere cipolla

laiolo guido reginin

cascina bricco ottavio

cascina fornace

cascina delle rose

tirelli andrea

rinaldi giuseppe

rivella serafino

"la costa" fattoria

gatti carolina

castello di lispida

casa coste piane

zidarich

la castellada

princic dario

ronco severo

vodopivec

SLOVENIA

slavcek

mlecnik

#vinonaturale #natura #degustazione #assisi

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